2 Zwiebeln und
2 Knoblauchzehen abziehen. Mit
50 g Kapern fein hacken.
1 frische grüne Chilischote halbieren, die Kerne entfernen, Chilischote sehr fein würfeln.
100 g schwarze Oliven (entsteint), grob hacken.
200 g gekochten Schinken in Streifen schneiden.

In einer tiefen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch u. Chilischote einige Min. darin andünsten. Kapern, Oliven und Schinken unterrühren.

100 ml Rotwein angießen.
400 g Tomaten aus der Dose mit Saft zugeben. Die Tomaten mit einer Gabel am Pfannenrand zerdrücken.

Sauce mit
2 TL ital. Kräutermischung sowie
Salz, Pfeffer würzen.

Bei kleiner Hitze zugedeckt gut 30 Min. köcheln lassen und evtl. nachwürzen.

1 Zwiebel und
1 Knoblauchzehe abziehen, fein hacken in einer tiefen Pfanne mit
3 EL Olivenöl andünsten.
250 Hackfleisch dazugeben, anbraten bis das Fleisch krümelig ist.
2 EL Tomatenmark,
Salz und Pfeffer dazugeben.
200 g Erbsen tiefgekühlt, zufügen und einige Minuten mitgaren.
Vom Herd nehmen.

350 g Makkaroni durchbrechen und nach Grundrezept kochen.
3 reife Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Eine flache Auflaufform mit
Butter ausfetten. Die Hälfte der Nudeln hinein füllen,
Hackfleischmischung und Tomaten darauf verteilen.
120 g Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und darauf legen. Mit den restlichen Nudeln bedecken.

4 Eier
200 ml Schlagsahne
3 EL Parmesan verquirlen und darübergießen
Salz und Pfeffer .

Im Backofen bei 200° ca. 25 Min. überbacken.

Beilage: frischer Salat

180 g weiße Bohnen ca. 8 Std. in kaltem Wasser quellen lassen, abgießen und im Wasser mit wenig
Salz ca. 50 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind.
Anmerkung: Man kann auch, wenn es mal eilig ist, 1 Dose weiße Bohnen verwenden.

200 g Frühstücksspeck klein würfeln.
3 Kartoffeln sowie
3 Möhren waschen und schälen.
1 Zucchini putzen. Kartoffeln in Würfel, Zucchini und Möhren in Scheiben schneiden.

2 Stangen Staudensellerie waschen, abziehen und fein schneiden.
1 Knoblauchzehe abziehen und hacken.
In einem Suppentopf den Frühstücksspeck auslassen.
Gemüse, Kartoffeln und Knoblauch zugeben und unter Rühren einige Minuten schmoren.

1 ½ l Fleischbrühe angießen,
1 EL Tomatenmark einrühren und mit
Salz und Pfeffer würzen. 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

1 Stange Lauch putzen und in Ringe schneiden.
80 g Muschelnudeln und den Lauch in die Suppe geben und 6 bis 8 Minuten weiterkochen. Die weißen Bohnen und
80 g grüne Erbsen tiefgekühlt, beifügen. Die Suppe noch einmal kurz aufkochen und servieren. Dazu
Parmesan frisch gerieben reichen.

100 g Sardellenfilets 10 Min. in kaltes Wasser legen, gut abtropfen und grob hacken.
100 g grüne gefüllte Oliven halbieren.
2 Zwiebeln sowie
2 Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
2 EL Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.

800 g geschälte Tomaten (Dose) samt Saft dazugeben, Tomaten mit der Gabel zerdrücken.
Sardellen, Oliven und
1 Lorbeerblatt dazugeben und ca. 40 Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen, gelegentlich umrühren.
½ Bd. Petersilie fein hacken.

Die Sauce mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz
abschmecken. die Petersilie kurz vor dem Servieren
unterrühren.