Speck auslassen, z.B. in der Mikrowelle bei höchster Stufe 4 Min., und das Fett dann in eine Gußpfanne gießen.
Geschälte, nicht zu dünne Scheiben Kartoffeln roh dazugeben, mit wenig Salz und Pfeffer würzen, Zwiebelringe dazugeben.
Im Backofen bei ca. 200° braten bis sie knusprig sind, ca. 1 Stunde. Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.

Pellkartoffeln, festkochende Sorte, am Vortag kochen und pellen.

Am nächsten Tag in Scheiben schneiden und ziegelförmig auf ein Backblech legen.
1 – 1 ½ Becher Sahne mit Muskat und Salz würzen und ca. 1 Min. schlagen.
Dann über die Kartoffeln gießen und mit Käse bestreuen.

Bei 200° ca. 20 – 30 Min. backen, bis der Käse goldbraun ist.

Diese Kartoffeln eignen sich gut als Beilage zu Fleisch oder gebratener Scholle.