http://www.chefkoch.de/rezepte/779611181045749/Falafel.html

Grundrezept:
Spargel waschen, schälen und in kochendem leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Dem Kochwasser etwas Zucker zugeben. Die Kochzeit beträgt je nach Spargeldicke ca. 15 – 20 Min. .

1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
200 g gekochten Schinken in Streifen schneiden und beides in Butter anschmoren.
1 Becher Sahne angießen und um 1/3 reduzieren. Mit
Salz, Muskat, Pfeffer abschmecken.

Wenn das Gericht etwas herzhafter werden soll, nimmt man statt gekochtem Schinken rohen Schinken, dann aber nicht nachsalzen.

1 Bund Petersilie fein hacken und über die Zwiebel-Schinken-Mischung streuen.

Beilage: Salzkartoffeln

2 Zwiebel würfeln und in
Öl andünsten.
2 Knoblauchzehen pressen und zu den Zwiebeln geben
1 große Stange Porree in feine Ringe schneiden
3 Möhren fein raspeln
2 Paprikaschoten in sehr feine Würfel schneiden.

Alle vorbereiteten Gemüsesorten zu den
Zwiebeln geben und andünsten.

4 – 6 Tomaten enthäuten und in kleine Stücke schneiden,
ebenfalls zu dem Gemüse geben. Alles etwas einköcheln lassen.

2 Becher Schmand
1 Becher Creme Fraîche mit
Salz und Pfeffer würzen. Danach gut verrühren. Anschließend zu dem Gemüse geben und gut vermengen, ebenfalls etwas einköcheln lassen.

1 Pck. grüne Lasagnenudeln
Beginnend mit den Nudeln in eine gefettete Auflaufform
die Zutaten abwechselnd schichten.
Die Nudeln müssen die letzte Schicht bilden.
Darauf reichlich geriebenen Käse verteilen und zuletzt mit
1 Becher Sahne übergießen.

Bei 175° ca. 45 Min. backen.

1 Pckg. tiefgefrorenes chines. Gemüse nach Vorschrift in der Pfanne auftauen.
1 Glas Uncle Ben´s chinesisch süß-sauer dazugeben und mit Sojasoße sowie
chines. Würzmischung abschmecken.

Abwandlungen:
1) 2 Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und zu Beginn scharf anbraten, dann wie oben

2) Lachsfilet in Stücke schneiden und mitschmoren

3) Schweinefilet in Streifen schneiden und zu Beginn anbraten.

Als Beilage: Reis