6 Personen)

1,5 kg Rindfleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden
5 EL Öl erhitzen
150 g durchwachs. Speck in Würfel schneiden,
im Öl anbraten und aus dem Fett nehmen.

Das gewürfelte Fleisch von allen Seiten im Öl anbraten.

3 Zwiebeln gehackt
2 Knoblauchzehen gepreßt zufügen, mit
Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch mit
2 EL Mehl bestäuben, anbraten und mit
1 Flasche Rotwein ablöschen (z. B. Beaujolais)

Alles gut mischen und
je 1 Zweig Petersilie und Thymian zugeben.

Topf gut verschließen bei milder Hitze 3 Stunden im Backofen schmoren lassen.
Eventuellen Flüssigkeitsverlust immer mit Rotwein auffüllen.
Das gare Fleisch aus der Sauce heben und die Sauce durch ein Sieb passieren oder mit dem Pürierstab pürieren ( dann aber vorher Gewürzzweige rausnehmen).

Das Fleisch, den Speck,
400 g frische Champignons in Scheiben geschnitten in die Sauce geben und 20 Min. schmoren lassen.
Eventuell mit Sahne den Geschmack verfeinern.

Dazu schmecken Rösties oder Kroketten.

(für 4 Personen)

1 kg Schweinefilet in dicke Scheiben schneiden, scharf anbraten, in eine Auflaufform legen und mit Pfeffer und Salz würzen.
1 Pck. Knorr Feinschmecker-Curry-Soße nach Anweisung zubereiten
1 - 1 ½ Becher Sahne unterrühen und über das Fleisch geben

Mozzarella-Käse in dünne Scheiben schneiden und das Fleisch dicht belegen.
Alles überbacken, bis der Käse gut zerlaufen ist (ca. 20 Min.)

(für 4 Personen)

2 Tassen Öl, Sojasoße nach Geschmack, Basilikum, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer, etwas Cognac gut mischen. Die Kräuter möglichst frisch verwenden, wenn nicht vorhanden gehen auch getrocknete.

Ca. 1 kg Schweinefilet in Scheiben schneiden und 1 Tag in die Ölmarinade legen. Fleisch in dem Kräuteröl in kleinen Portionen anbraten. Das Fleisch darf nur kurz von beiden Seiten knusprig angebraten werden, es wird sonst hart. Fleisch in eine Auflaufform geben.

3 Zwiebeln im Bratenfond andünsten
1 große Dose geschnittene Champignons oder
1 große Dose kleine Köpfe Champignons
1 Bund gehackte Petersilie
1 Schachtel Philadelphia-Käse
¼ l Sahne zu den Zwiebeln geben, gut mischen und alles über dem Fleisch verteilen.

Ca. 100 g geriebenen Gouda darüberstreuen
Im Backofen ca. 30 – 40 Min. überbacken.

1 EL Preiselbeeren in Butter karamelisieren.
Dann 1 Glas Rotkohl dazugeben.
Je nach Geschmack 1 – 2 Äpfel in den Rotkohl schneiden
und alles kurz durchkochen lassen.