600 g Lachsfilet
2 Schollenfilet á 200 g ohne Haut abspülen, trockentupfen
mit
1 Zitronensaft beträufeln

500 g Möhren schälen, in feine Streifen schneiden, in Salzwasser 3 Min. garen und abtropfen.

Eine ofenfeste Form mit Fett ausstreichen.
2 Knoblauchzehen zerdrücken.
Möhren in die Form geben, Knoblauch zufügen.
Lachsfilet in grobe Würfel schneiden und darauf
setzen. Mit
Salz, Pfeffer würzen.
50 g Butter in Flocken auf den Fisch geben.
¼ l Weißwein zugießen.

Bei 200 ° im vorgeheizten Backofen 10 Min. garen.
Jedes Schollenfilet längs in 4 Streifen schneiden, mit
Salz und Pfeffer würzen.

1 Becher Sahne
3 EL heller Soßenbinder verrühren, mit
Salz und Pfeffer würzen und unter das Gemüse rühren.

Schollenfiletstreifen an beiden Enden fassen und gegen-
einanderdrehen, sodass sie wie kleine Spiralen aussehen.
Auf das Gemüse setzen.

100 g kleine Tiefseegarnelen ebenfalls zugeben.
1 Topf Estragon Blätter abzupfen und vor dem Servieren das Gericht damit bestreuen.

Beilage: Reismischung mit Wildreis