1 kg mageres Rindfleisch mit
Salz, Pfeffer, Paprika und Senf einreiben und in heißem
Fett (Biskin) von allen Seiten gut anbraten.

1 große Zwiebel abziehen, vierteln und dazugeben
1 Stück Sellerie und
1 Möhre putzen, in Stücke schneiden und kurz mit anschmoren. Mit
1 EL Tomatenmark würzen.
½ l Fleischbrühe angießen und das Fleisch 1 ½ Std. schmoren.

Fleisch rausnehmen, Soße durchsieben, das Gemüse durch ein Sieb passieren und in die Soße geben, die Soße wird dadurch schon etwas dicker. Etwas reduzieren und je nach Geschmack mit Mondamin andicken und mit
saurer Sahne verfeinern.

Zum nachwürzen nehme ich immer noch Würzmischung 1 für braune Saucen.