650 g Roastbeef
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
2 TL Worcestersoße
4 ½ EL Öl
3 EL Weinbrand
½ TL Cayennepfeffer

Alle Zutaten gut mischen und das Fleisch mindestens 20 Min. zugedeckt darin ziehen lassen.

Fett, am besten hocherhitzbares (z.B. Biskin oder Buttaris), in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Mit Wasser und der Marinade, in der das Fleisch eingelegt war, angießen.

Bräter schließen und 1 Std. bei 180°schmoren.

Sehr viel Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne hellgelb anbraten und nach der Schmorzeit auf das Roastbeef legen.

Den Bräter zudecken, eine weitere Stunde im Backofen schmoren lassen. Kurz vor Ende der Bratzeit eventuell Deckel abnehmen, wenn die Zwiebeln noch nicht braun genug sind.

Fleisch vorsichtig mit der Zwiebelschicht
aus dem Bräter heben und auf einer Platte anrichten. Soße mit Mondamin und saurer Sahne binden.

Beilagen: Prinzeßbohnen, Kroketten, Kartoffeln oder Rösties.