Grundrezept:
Spargel waschen, schälen und in kochendem leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Dem Kochwasser etwas Zucker zugeben. Die Kochzeit beträgt je nach Spargeldicke ca. 15 – 20 Min. .

1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
200 g gekochten Schinken in Streifen schneiden und beides in Butter anschmoren.
1 Becher Sahne angießen und um 1/3 reduzieren. Mit
Salz, Muskat, Pfeffer abschmecken.

Wenn das Gericht etwas herzhafter werden soll, nimmt man statt gekochtem Schinken rohen Schinken, dann aber nicht nachsalzen.

1 Bund Petersilie fein hacken und über die Zwiebel-Schinken-Mischung streuen.

Beilage: Salzkartoffeln