Diese Gericht ist sehr schnell zubereitet und ist dann gut, wenn einem gar nichts mehr einfällt.

40 g Margarine schmelzen
1 Zwiebel fein hacken und in der Margarine glasig dünsten.
40 g Mehl darüber stäuben, verrühren und durchschwitzen lassen.
¼ l Brühe und
¼ l Milch nach und nach einrühren.

Statt der Milch kann man auch halb und halb Sahne und Milch nehmen, die Soße wird dann etwas feiner.

1 TL Senf und
1Tl Zitronensaft in die Soße einrühren und so abschmecken, dass die Soße kräftig nach Senf schmeckt.
8 Eier hart kochen und halbieren.

Die Eier entweder in die Soße geben oder auf einer
Platte anrichten, dann aber mit knusprig gebratenem
Speck und Zwiebeln bestreuen.

Beilagen: jede Art von Rohkostsalaten.