180 g weiße Bohnen ca. 8 Std. in kaltem Wasser quellen lassen, abgießen und im Wasser mit wenig
Salz ca. 50 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind.
Anmerkung: Man kann auch, wenn es mal eilig ist, 1 Dose weiße Bohnen verwenden.

200 g Frühstücksspeck klein würfeln.
3 Kartoffeln sowie
3 Möhren waschen und schälen.
1 Zucchini putzen. Kartoffeln in Würfel, Zucchini und Möhren in Scheiben schneiden.

2 Stangen Staudensellerie waschen, abziehen und fein schneiden.
1 Knoblauchzehe abziehen und hacken.
In einem Suppentopf den Frühstücksspeck auslassen.
Gemüse, Kartoffeln und Knoblauch zugeben und unter Rühren einige Minuten schmoren.

1 ½ l Fleischbrühe angießen,
1 EL Tomatenmark einrühren und mit
Salz und Pfeffer würzen. 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

1 Stange Lauch putzen und in Ringe schneiden.
80 g Muschelnudeln und den Lauch in die Suppe geben und 6 bis 8 Minuten weiterkochen. Die weißen Bohnen und
80 g grüne Erbsen tiefgekühlt, beifügen. Die Suppe noch einmal kurz aufkochen und servieren. Dazu
Parmesan frisch gerieben reichen.