2 Entenbrüste: Haut kreuzweise einschneiden und in einer Pfanne ohne Fett (Hautseite nach unten) 8 Min. von der einen Seite und 6 Min. von der anderen Seite braten.
1 Glas Grand Manier zum Ablöschen darübergießen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie schlagen.

Saft von 1 Orange sowie
1 Becher Sahne in den Fond gießen, reduzieren und mit
Salz, Pfeffer abschmecken.
1 Messerspitze gekörnte Brühe
1 Spritzer Aceto Balsamico
1 unbehandelte Orangenschale dazugeben.
1 Orange filetieren und zum Schluß in die Soße geben.

Dazu paßt sehr gut ein Kartoffelgratin.