400 g grüne Paprikaschote in Stücke schneiden
200 g Zucchini wenn sie jung sind in Scheiben, sonst
in Stücke schneiden.
200 g schlanke Aubergine wie Zucchini in Scheiben oder Stücke schneiden.
200 g Lauch in dünne Ringe schneiden
400 g Tomaten überbrühen und enthäuten, würfeln
8 EL Olivenöl in einem feuerfesten Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse ca. 5 Minuten darin anschmoren. Zuletzt
3 Knoblauchzehen schälen und hinein pressen.
200 ml Gemüsebrühe angießen und
schwarzen Pfeffer, Salz, Paprikapulver
je 3 Zweige Thymian, Oregano und Rosmarin (oder je 1 TL getrocknete Kräuter) dazugeben und die Ratatouille zugedeckt ca. 30 Min. bei 160° im Backofen garen.

Es geht aber auch auf der Herdplatte. Das Gemüse
soll weich sein, aber nicht zerfallen.