Für die Klopse:
1 Brötchen in kaltem Wasser 10 Min. einweichen, ausdrücken, zerpflücken und mit
500 g Hackfleisch in eine Schüssel geben.
1 Zwiebel abziehen, fein hacken.
1 Ei, Salz und weißen Pfeffer zu dem Fleisch geben alles gut mischen.

Zum Garen:
1 ½ l Wasser
1 Lorbeerblatt
1 kleine Zwiebel
3 Pfefferkörner
3 Pimentkörner zum Kochen bringen und Salz dazugeben.

Aus dem Fleischteig 8 – 10 Klöße formen und in der
Flüssigkeit 20 Min. ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen, Flüssigkeit durch ein Sieb gießen.

Für die Soße:
30 g Margarine erhitzen,
30 g Mehl reinschütten und unter Rühren durchschwitzen.

Mit ½ l der durchgesiebten Brühe unter ständigem Rühren
aufgießen.
5 Min. kochen lassen.

1 Eigelb mit etwas Soße verquirlen und in die Soße rühren. Mit
1 Prise Zucker
Salz
½ Zitronensaft abschmecken.
2 EL Kapern dazugeben, Klopse rein geben und noch mal heiß werden lassen.

Beilage: Rote-Beete–Salat, Petersilienkartoffeln