1 kg frischen Spinat verlesen, waschen, grob hacken und in
2 EL Butter einige Minuten dämpfen. Mit
Salz, Pfeffer sowie 1 Msp. geriebener Muskatnuss würzen.
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und in
2 EL Butter (Öl) andünsten.
1 große Dose Tomaten mit Saft zugeben. Die Tomaten mit der Gabel zerdrücken.

Sauce einkochen lassen, mit
1 Prise Zucker,
Salz, Pfeffer und
1 TL getrockneten Oregano abschmecken.
200 g Cannelloni ungekocht mit dem Spinat füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Tomatensoße darübergießen, mit
75 g geriebenem Parmesan
oder Gouda bestreuen und
2 EL Butterflöckchen darauf setzen.

Bei 200° ca. 40 Min. backen.