50 g Knochenmark aus gekochten Knochen lösen mit (weniger geht auch)
50 g Paniermehl
1 Ei verrühren und mit
Salz und Muskat würzen, alles gut vermengen.

Die Masse muß geschmeidig sein und darf nicht
zerfallen.

Etwa 15 Min. ruhen lassen. Aus der Masse kleine Klößchen formen und in der heißen Brühe 10 Min. ziehen lassen.