1 Suppenhuhn waschen, in
ca. 3l kaltes Wasser legen und alles zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, entweder
1 Bd. Suppengrün oder
1 große Zwiebel und
2 Möhren klein schneiden und zu dem Huhn geben.
Salz dazugeben und alles auf kleiner Flamme
ca. 2 Std. köcheln lassen.
Huhn aus der Suppe nehmen und Fleisch vom Knochen lösen. Die Haut nicht verwenden. Fleisch in Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben.

Suppeneinlagen: Spargelabschnitte, Suppennudeln oder Reis, Eierstich