1 kg Möhren putzen und in Scheiben schneiden
1 Gemüsezwiebel
½ Sellerieknolle
evt. frische Sellerieblätter kleinschneiden und in
20 g Margarine andünsten.
200 g durchwachsenen Speck
1 l Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Min. kochen.
1 kg Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Möhren und Kartoffeln in die Brühe geben
Und noch einmal 20 Min. kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Bd. Petersilie fein hacken und zu dem Eintopf geben.

Dazu: Bockwürstchen entweder klein schneiden und in den Eintopf geben oder gesondert erhitzen.