(3 Personen)

300 g Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden
1 mittelgroße Zwiebel
1 grüne Paprikaschote
(etwa 200 g) würfeln.

Diese Zutaten in einer ofenfesten Pfanne oder Paellaform 5 Min. in
3 EL Öl dünsten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

150 g Feta-Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
350 g Tomaten abspülen, trockentupfen und in dicke Scheiben schneiden.
Die Hälfte der Käsewürfel unter die Kartoffeln mischen.
½ Bund Petersilie grob hacken
evt. 3 eingelegte Sardellenfilets abspülen halbieren und mit Tomaten, Petersilie und
restlichem Käse auf die Kartoffeln geben.
1 TL Oregano, Pfeffer darüberstreuen.

6 Eier,
1 –2 EL Sherry oder Mineralwasser sowie
Tabasco verquirlen und über
die Tortilla gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 175°) etwa 20 min. backen.